Un reciente estudio realizado a 36 productos entre consomés, caldos y sazonadores procesados reveló importantes diferencias en su contenido de sodio. Algunos de estos alimentos contienen cantidades que representan una proporción considerable del límite diario recomendado para adultos.
Los resultados, publicados en la edición de noviembre de 2026 de la Revista del Consumidor, también identificaron irregularidades en el etiquetado, el contenido neto y la información nutrimental de diferentes marcas comercializadas en México.
Uno de los casos más destacados fue el caldo de pollo en polvo de Chedraui, que registró 1,400 miligramos de sodio por cada 250 mililitros preparados, cantidad equivalente al 70% del límite diario recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Este hallazgo resulta relevante porque los consomés y sazonadores se utilizan frecuentemente para preparar sopas, arroz, carnes y otros platillos cotidianos.
¿Qué reveló el estudio de los 36 consomés y sazonadores?
El análisis incluyó 2,902 pruebas de laboratorio para evaluar la calidad y las características de los productos.
Entre los aspectos revisados estuvieron el contenido neto, la información nutrimental, las instrucciones de preparación y el cumplimiento de las normas de etiquetado.
Los resultados mostraron diferencias importantes entre las marcas.
Mientras algunos productos registraron menos de 100 miligramos de sodio por cada 250 mililitros preparados, otros superaron los 1,000 miligramos.
Por ello, especialistas recomiendan revisar cuidadosamente las etiquetas antes de elegir un sazonador.
Además, es importante considerar que el contenido de sodio puede variar dependiendo de la cantidad utilizada durante la preparación.
¿Cuáles son los consomés y sazonadores con más sodio en México?
El caldo de pollo en polvo de Chedraui destacó entre los productos mencionados por su elevado contenido de sodio.
En contraste, otras opciones presentaron cantidades considerablemente menores.
Estos fueron algunos de los resultados:
| Producto | Sodio por 250 ml preparados |
|---|---|
| Chedraui, caldo de pollo en polvo | 1,400 mg |
| Rikopollo, concentrado de pollo en polvo | 149 mg |
| Rikopollo, concentrado de pollo en cubos | 147 mg |
| Knorr Cero Sal | 72 mg |
Las cifras muestran que existen diferencias importantes entre productos que cumplen funciones similares en la cocina.
Sin embargo, estos resultados corresponden a las presentaciones evaluadas y no necesariamente a todos los productos de cada marca.
¿Qué marcas presentaron irregularidades en su etiquetado?
Además de medir el contenido de sodio, el estudio identificó diferentes inconsistencias en la información comercial de algunos productos.
Knorr
El caldo de vegetales sabor costilla de res en polvo declaraba un contenido neto de 200 gramos.
Sin embargo, las pruebas registraron 188.7 gramos.
Origen Sano
El sazonador de vegetales sabor a res no incluía la declaración del país de origen.
Esta información permite a los consumidores conocer la procedencia de los alimentos.
Calnort
Se identificaron irregularidades en las siguientes presentaciones:
- Caldo sabor carne en polvo.
- Caldo de pescado deshidratado.
- Caldo de vegetales en cubos.
- Caldo de pollo en polvo.
Los productos señalados no presentaban la declaración nutrimental correspondiente al alimento preparado ni las instrucciones de uso o preparación.
Selecto Brand
Las presentaciones de caldo de pollo en cubos y en polvo declaraban el contenido de sodio en gramos, en lugar de miligramos.
Otras marcas
También se encontraron inconsistencias en el tamaño y la tipografía de la denominación comercial de productos de Utopia Organics, Veggie Mix y Zona Organikum.
Cabe señalar que estas observaciones se relacionan con el etiquetado y no significan necesariamente que todos los productos mencionados tengan un contenido elevado de sodio.
¿Cuánto sodio se recomienda consumir al día?
La Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos consuman menos de 2,000 miligramos de sodio al día.
Esta cantidad equivale aproximadamente a menos de cinco gramos de sal.
Por lo tanto, una porción de caldo preparado que contenga 1,400 miligramos de sodio representa alrededor del 70% de ese límite diario.
Sin embargo, el sodio no solamente está presente en la sal que se agrega directamente a los alimentos.
También puede encontrarse en panes, embutidos, quesos, botanas y diferentes productos industrializados.
En consecuencia, utilizar consomé para preparar una sopa o un guisado puede incrementar el consumo total de sodio sin que las personas lo adviertan.
¿Qué riesgos tiene consumir demasiado sodio?
El consumo excesivo de sodio puede contribuir al aumento de la presión arterial.
Además, una ingesta elevada durante periodos prolongados se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Aunque el sodio es necesario para diferentes funciones del organismo, consumirlo en cantidades superiores a las recomendadas puede representar un riesgo para la salud.
Por esta razón, las autoridades sanitarias recomiendan moderar la ingesta de sal y revisar el contenido de sodio de los alimentos procesados.
¿Cómo reducir el consumo de sodio al cocinar?
Existen diferentes alternativas para dar sabor a los alimentos sin depender exclusivamente de consomés y sazonadores procesados.
Entre las principales recomendaciones destacan:
- Preparar caldos caseros: utilizar verduras, pollo o carne para controlar la cantidad de sal.
- Comparar etiquetas: revisar los miligramos de sodio por porción preparada.
- Identificar los sellos de advertencia: prestar atención a los productos que contienen la leyenda «Exceso Sodio».
- Seguir las instrucciones de preparación: evitar agregar cantidades superiores a las recomendadas.
- Utilizar hierbas y especias: incorporar ajo, cebolla, laurel, orégano y otras opciones naturales.
- Probar los alimentos antes de añadir sal: algunos sazonadores ya contienen cantidades considerables de sodio.
Estas medidas pueden ayudar a mantener el sabor de las comidas y reducir la cantidad de sal consumida diariamente.
¿Por qué es importante revisar las etiquetas de los sazonadores?
El estudio demuestra que no todos los consomés y sazonadores disponibles en México tienen la misma composición nutrimental.
Mientras algunas presentaciones contienen cantidades reducidas de sodio, otras pueden aportar una proporción importante del límite diario recomendado.
Además, las irregularidades detectadas en el etiquetado refuerzan la necesidad de comparar productos antes de comprarlos.
Antes de utilizar un cubito de consomé o una cucharada de caldo en polvo, conviene revisar cuánto sodio contiene y considerar la cantidad que ya aportan los demás ingredientes.
De esta manera, los consumidores pueden tomar decisiones más informadas y mantener un mejor control sobre su alimentación diaria.