La mantequilla es un producto lácteo derivado de la leche de vaca. Esencialmente, se trata de la parte grasa de la leche, separada de las proteínas y los carbohidratos. Este delicioso ingrediente es comúnmente utilizado para cocinar, hornear y untar en el pan. Sin embargo, su alto contenido de grasa ha generado cierta controversia. La mantequilla está compuesta aproximadamente en un 80% de grasa, siendo el resto principalmente agua. Esto la convierte en un alimento muy calórico, con una cucharada que contiene alrededor de 100 calorías.
A pesar de su alto contenido calórico, la mantequilla es una de las grasas más complejas disponibles, con hasta 400 ácidos grasos diferentes, muchos de ellos beneficiosos para el organismo. Además, es rica en varias vitaminas esenciales, incluyendo la vitamina A, D, E, B12 y K2. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda su consumo en pequeñas cantidades, siempre y cuando no se padezca de colesterol alto.
Propiedades y Beneficios de la Mantequilla
Contiene Antioxidantes
La mantequilla es una fuente importante de antioxidantes, como las vitaminas A y E, y el selenio. Es una de las mejores fuentes de vitamina A, vital para la salud ocular y la función inmunológica. También aporta vitamina D, que es crucial para la salud ósea.
Fuente de Vitamina K2
La vitamina K2, presente en la mantequilla, es esencial para prevenir la calcificación arterial. Para maximizar este beneficio, es preferible consumir mantequilla de vacas alimentadas con pasto, ya que contienen mayores niveles de esta vitamina.
Mejora la Salud Digestiva
La grasa de la mantequilla contiene ácidos grasos que protegen contra infecciones gastrointestinales. Estos ácidos grasos también contribuyen a una mejor salud digestiva en general.
Favorece la Salud del Tiroides
La mantequilla contiene yodo altamente absorbible, crucial para el buen funcionamiento del metabolismo y la prevención de problemas de hipotiroidismo.
Valor Nutricional de la Mantequilla
La mantequilla es rica en diversos nutrientes. Aquí te presentamos su composición nutricional:
- Calorías: 717 por cada 100 gramos.
- Agua: 16%
- Proteína: 0,9 g
- Carbohidratos: 0,1 g
- Grasas: 81,1 g
- Grasas Saturadas: 51,37 g
- Monoinsaturadas: 21,02 g
- Poliinsaturadas: 3,04 g
- Omega 3: 0,32 g
- Omega 6: 2,17 g
- Grasas Trans: 3,28 g
En conclusión, la mantequilla, cuando se consume con moderación, puede ser una valiosa adición a una dieta equilibrada debido a sus numerosas propiedades y beneficios. Aporta vitaminas y nutrientes esenciales que son vitales para diversas funciones corporales. No obstante, es fundamental moderar su ingesta para evitar efectos negativos asociados a su alto contenido calórico y graso.
