El precio del camarón en la Ciudad de México se disparó hasta 42 por ciento anual previo al inicio de la Cuaresma, mientras que algunos pescados registraron bajas o incrementos moderados. El encarecimiento se observó principalmente en el mercado de La Viga, uno de los principales centros de distribución de productos del mar en la capital.

De acuerdo con datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), la mayor presión en precios se concentró en el segmento de mariscos, especialmente en distintas presentaciones de camarón, producto altamente demandado durante la temporada cuaresmal.

¿Qué mariscos subieron de precio antes de la Cuaresma?

El alza más significativa se registró en el camarón pacotilla, cuyo precio pasó de 165 a 235 pesos por kilo. Esto representa un aumento de 70 pesos, equivalente a 42.4 por ciento anual.

En la misma tendencia, el camarón macuil avanzó de 147 a 209 pesos por kilo, es decir, 62 pesos adicionales o un incremento de 42.2 por ciento anual.

Otros ajustes en el precio del camarón fueron más moderados:

• Camarón chico con cabeza: aumento de 4.3 por ciento anual.
• Camarón chico sin cabeza: incremento de 2.6 por ciento.
• Camarón mediano con cabeza: alza de 2.2 por ciento.
• Camarón grande con cabeza: incremento marginal de 0.5 por ciento.
• Camarón grande sin cabeza: sin variación anual.

La presión también alcanzó a la acamaya cruda, que subió de 68 a cerca de 80 pesos por kilo, lo que equivale a un aumento aproximado de 18 por ciento anual.

¿Qué pescados bajaron o moderaron su precio?

En contraste con los mariscos, varias especies de pescado mostraron estabilidad o incluso disminuciones en sus precios.

El huachinango del Golfo fue la excepción, al pasar de 126 a 138 pesos por kilo, un aumento de 12 pesos que representa 9.5 por ciento anual.

Sin embargo, otras especies relevantes para el consumo en Cuaresma registraron descensos:

• Jurel: bajó de 20 a 19 pesos por kilo, una caída de 5 por ciento anual.
• Mojarra marina: descendió de 63 a 57 pesos por kilo, lo que implica una reducción cercana a 9.5 por ciento anual.

Cuaresma impulsa la demanda y presiona precios

Cada año, la Cuaresma incrementa la demanda de pescados y mariscos en la CDMX y en todo el país, lo que genera presiones temporales en ciertos productos, particularmente en el camarón.

Especialistas señalan que factores como el aumento en costos de transporte, logística y disponibilidad también influyen en las variaciones de precio. Ante este escenario, consumidores buscan alternativas más accesibles como jurel y mojarra, que mantienen precios más competitivos.

Con el arranque formal de la temporada, se espera que la demanda continúe elevada en los principales mercados de la capital.