Irvin St-Louis se hizo vegano a los 21 años, mucho antes de que las dietas basadas en plantas se convirtieran en una tendencia popular. Motivado por los beneficios de salud que encontró en estudios como The China Study y los principios rastafaris de Ital, que promueven una alimentación basada en alimentos integrales, St-Louis abrazó el veganismo de manera rigurosa. «Si no procedía de una planta, no llegaba al plato», comenta, reflejando el dogmatismo con el que adoptó esta dieta.

Sin embargo, casi dos décadas después, su cuerpo comenzó a mostrar signos de desgaste. Inflamaciones en las rodillas, tendinitis y dolores de espalda se convirtieron en una constante en su vida. A medida que estos síntomas empeoraban, St-Louis, de 49 años, se encontró con un nuevo enfoque alimenticio: las dietas carnívoras. En 2017, comenzó a investigar sobre esta tendencia, que promueve la eliminación completa de los alimentos de origen vegetal para tratar dolencias crónicas.

Tras ocho meses de investigación, decidió reintroducir la carne en su dieta, y para 2022, adoptó por completo un estilo de vida carnívoro. En pocos meses, los dolores articulares que lo habían aquejado durante años desaparecieron. «Nunca había desarrollado tanto músculo como en los últimos dos años», afirma St-Louis, quien ahora consume carne en cada comida.

El Giro de Famosos Hacia Dietas Carnívoras

La historia de St-Louis no es un caso aislado. Celebridades como Miley Cyrus, Liam Hemsworth y Bear Grylls también han abandonado el veganismo, citando problemas de salud. Cyrus reveló que su cerebro «no funcionaba correctamente», mientras que Hemsworth enfrentó problemas renales. Grylls, quien incluso escribió un libro de cocina vegana, ahora sigue una dieta basada en carne, huevos y productos lácteos. «Nunca me he sentido más fuerte», afirma Grylls, al igual que muchos otros que han dado un giro hacia las dietas carnívoras.

¿El Veganismo Está Perdiendo Popularidad?

En 2019, parecía que el veganismo estaba destinado a convertirse en la dieta dominante. Documentales como The Game Changers promovieron los beneficios de una dieta basada en plantas, con la participación de atletas como Lewis Hamilton y Arnold Schwarzenegger. Sin embargo, en los últimos años, el número de personas que se identifican como veganas ha disminuido. Incluso Schwarzenegger, co-productor del documental, ha declarado que los huevos y el pollo siguen siendo parte de su dieta.

En el Reino Unido, las ventas de alternativas cárnicas han caído un 17% entre 2022 y 2023. Además, la empresa vegana Meatless Farm se declaró en quiebra, y las acciones de Beyond Meat se desplomaron. Mientras tanto, algunos restaurantes veganos están reintroduciendo la carne en sus menús para sobrevivir en el competitivo mercado.

Nutrición y Dietas Veganas: ¿Qué Dicen los Expertos?

Aunque las dietas veganas han demostrado ser menos perjudiciales para el medio ambiente, muchos ex-vegans reportan deficiencias nutricionales tras seguir esta dieta por un largo período. Según la nutricionista Jade Leighton, aunque muchos veganos experimentan un «resplandor vegano» inicial debido a la eliminación de alimentos procesados, a largo plazo pueden surgir problemas como fatiga, mala salud de la piel y caída del cabello.

Por otro lado, Andrea Rymer, dietista de The Vegan Society, defiende que una dieta basada en plantas puede proporcionar todos los nutrientes necesarios con la ayuda de suplementos. Sin embargo, reconoce que los veganos deben consumir más para satisfacer sus necesidades calóricas debido al alto contenido de fibra en su dieta.

Reflexión Final: No Hay una Solución Única

El debate entre el veganismo y las dietas carnívoras refleja la complejidad de las necesidades nutricionales de las personas. Lo que es claro es que no hay una dieta universal que funcione para todos. Aunque el veganismo ha perdido terreno en algunos sectores, sigue siendo una opción viable para muchos, siempre y cuando se gestione adecuadamente.

Este debate entre las dietas veganas y carnívoras sigue abierto, demostrando que la clave para una vida saludable radica en encontrar el equilibrio adecuado para cada individuo.