Durante años, se ha creído que la manteca de cerdo es menos saludable que el aceite vegetal. Sin embargo, la evidencia científica actual sugiere que la manteca puede ser, en realidad, la opción más saludable para cocinar.

La manteca de cerdo es una grasa saturada, mientras que la mayoría de los aceites vegetales son poliinsaturados. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, mientras que las grasas poliinsaturadas son líquidas.

Las grasas saturadas tienen un punto de humo más alto que las grasas poliinsaturadas. Esto significa que pueden soportar temperaturas más altas sin descomponerse y liberar compuestos tóxicos.

Cuando las grasas poliinsaturadas se calientan, pueden descomponerse y formar compuestos inflamatorios y tóxicos. Estos compuestos se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y otros problemas de salud.

Además, la manteca de cerdo es una buena fuente de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12, vitamina A, vitamina E, potasio, fósforo y zinc.

Por otro lado, los aceites vegetales refinados suelen ser bajos en nutrientes y pueden contener grasas trans. Las grasas trans son un tipo de grasa saturada que se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y otros problemas de salud.

En conclusión, la manteca de cerdo es una opción más saludable que el aceite vegetal para cocinar. La manteca tiene un punto de humo más alto, es una buena fuente de nutrientes y no contiene grasas trans.