¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite vegetal se somete a un proceso llamado hidrogenación. Este proceso hace que el aceite se vuelva sólido a temperatura ambiente, lo que lo hace más estable y duradero.

Las grasas trans se encuentran en una variedad de alimentos procesados, como los alimentos horneados, las palomitas de maíz para microondas, las pizzas congeladas y las frituras.

¿Cómo afectan las grasas trans a la salud?

Las grasas trans aumentan el colesterol LDL («malo») y reducen el colesterol HDL («bueno»). Esto puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2.

Cómo evitar las grasas trans

La mejor manera de evitar las grasas trans es leer las etiquetas de los alimentos. En los Estados Unidos, los alimentos con menos de 0,5 gramos de grasas trans por porción pueden etiquetarse como «sin grasas trans».

También es importante evitar los alimentos que contengan aceite vegetal parcialmente hidrogenado, que es una fuente de grasas trans.

¿Qué comer en lugar de grasas trans?

En lugar de grasas trans, es mejor elegir alimentos que contengan grasas saludables, como las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas.

Las grasas monoinsaturadas se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, las nueces y las semillas.

Las grasas poliinsaturadas se encuentran en alimentos como el aceite de canola, los aguacates y los pescados grasos.